La fermentazione è la più antica tecnica di conservazione e trasformazione degli alimenti ed oltre ad arricchirli di enzimi e probiotici, è capace di aggiungere ad ogni ingrediente l'umami, il "quinto sapore fondamentale del cibo". Durante il laboratorio, Alessia spiegherà come autoprodurre bevande fermentate, illustrando il metodo per avviare un processo di fermentazione spontanea, grazie ai lieviti naturalmente presenti sui vegetali. Imparando il metodo, avrai la libertà di sperimentare con gli ingredienti che preferisci e letteralmente scoprire nuovi sapori. Vista la natura delle bevande fermentate, il laboratorio sarà teorico e la spiegazione di ciascuna bevanda verrà accompagnata da una degustazione.